Les prix perçus par les agriculteurs dépassent de deux cinquièmes leur niveau de 2020 dans l'UE, et de deux tiers en Irlande

Le prix perçu à la sortie de l'exploitation

L'indice Eurostat des prix de la production agricole suit ce que les agriculteurs sont payés pour ce qu'ils vendent : céréales, lait, animaux, fruits et légumes, pondérés selon la composition de la production propre à chaque pays. C'est un prix à la production — le prix à la sortie de l'exploitation, celui que l'agriculteur encaisse avant que la transformation, le transport et la distribution n'ajoutent leurs marges —, et c'est le versant agricole de l'inflation alimentaire que les ménages vivent depuis 2021.

Sur une base de 100 en 2020, l'indice de l'UE s'établissait à 141,09 en 2025. En cinq ans, les prix que les agriculteurs perçoivent ont augmenté d'un peu plus de deux cinquièmes.

Là où la hausse a été la plus forte

L'Irlande enregistre 165,62 et la Hongrie 165,06, les deux indices les plus élevés de l'Union et les deux seuls au-dessus de 160. Suivent la Pologne à 152,93 et la Slovénie à 152,20, puis la Roumanie à 149,81, le Luxembourg à 148,50, la Suède à 147,92, le Portugal à 146,66, les Pays-Bas à 146,53, la Grèce à 145,85, l'Estonie à 145,84 et l'Espagne à 145,65. Quatorze États membres se situent au-dessus de l'indice de l'UE.

La liste mêle des pays dont les prix agricoles ont monté dans une période de forte inflation générale — la Hongrie, la Pologne et la Roumanie — et des pays dont le secteur est dominé par les produits dont les prix ont le plus bougé. La production irlandaise est aux trois quarts constituée de biens animaux : son indice suit donc les prix de la viande et du lait plutôt que ceux des cultures.

Là où elle a été la plus modérée

Le Danemark à 126,02, Chypre à 127,34, Malte à 129,20 et la France à 129,81 sont les quatre États membres sous 130. Viennent ensuite la Lituanie à 134,69, la Finlande à 134,71, la Tchéquie à 135,50 et la Bulgarie à 135,57. L'Allemagne, à 139,60, se tient juste sous le chiffre de l'UE ; sa valeur est provisoire.

Une hausse d'un quart en cinq ans reste une hausse d'un quart. Dans aucun État membre les agriculteurs n'étaient moins payés en 2025 qu'en 2020, en termes monétaires.

En termes réels, trois pays ont reculé

Eurostat publie aussi le même indice déflaté par l'indice des prix à la consommation harmonisé de chaque pays — l'indice réel, c'est-à-dire celui dont l'inflation a été retirée —, de sorte que le prix perçu par l'agriculteur peut se lire face au coût de tout le reste. À cette lecture, le tableau change.

L'indice réel de la Lituanie est de 95,52, celui de la Tchéquie de 97,11 et celui de l'Estonie de 98,50 : dans ces trois pays, les prix que les agriculteurs perçoivent ont moins augmenté que les prix à la consommation, si bien que la production d'une exploitation achetait moins en 2025 qu'en 2020. La Lettonie à 100,32, la Bulgarie à 101,11 et la Roumanie à 103,58 sont à peine devant. L'indice nominal de la Hongrie — celui des prix courants, non corrigé de l'inflation —, à 165,06, devient 107,37 une fois l'inflation retirée, un écart de 57,69 points, le plus grand de l'Union et le cas le plus net d'une hausse des prix agricoles qui a surtout été une hausse générale des prix.

À l'autre extrémité, l'indice réel de l'Irlande, 137,53, est le plus élevé de l'Union, devant le Luxembourg à 122,96, la Slovénie à 121,74, le Portugal à 121,68, la Suède à 120,29 et la Grèce à 120,21. Dans ces pays, la hausse perçue par les exploitations a dépassé l'inflation d'une marge nette.

Cinq géographies manquent à cette comparaison. Pour l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Autriche et la Slovaquie, ainsi que pour l'agrégat de l'UE, l'extraction archivée porte sous l'indice réel la même valeur que sous l'indice nominal, ce qu'une série déflatée ne peut pas faire sur une période de hausse des prix à la consommation ; ces cinq valeurs réelles ne sont donc pas utilisées ici.

L'autre côté du compte

Un indice des prix de la production dit ce que les agriculteurs ont été payés par unité vendue, non ce qu'ils ont gagné. Eurostat publie sur la même base 2020 un second indice pour ce que l'agriculture achète — aliments pour animaux, engrais, énergie, semences, services vétérinaires — et lire les deux ensemble est ce qui, dans ces données, approche le plus une marge.

Dans l'UE, cet indice des intrants s'établissait à 131,98 en 2025 contre 141,09 pour l'indice de la production. Les prix à la sortie de l'exploitation ont couru un peu plus vite que les coûts. Sous l'agrégat, les deux côtés se séparent.

L'Irlande est première sur la production et première aussi sur cette comparaison : 165,62 contre 127,17 pour les intrants, le plus grand écart entre les deux dans toute l'Union. La Hongrie est le cas inverse. Deuxième sur la production à 165,06, son indice des intrants est de 166,80 : ses coûts ont monté marginalement plus que ses prix, et cette hausse nominale extraordinaire n'est ni une hausse réelle ni une marge. La Lituanie est l'étau le plus serré de tous : production à 134,69 contre intrants à 153,78. Dans trois États membres — la Hongrie, la Slovaquie et la Lituanie — les coûts ont dépassé les prix.

La Lituanie mérite un second regard, car elle se trouve au bas des deux lectures. C'est le seul État membre où les prix à la sortie de l'exploitation ont perdu du terrain à la fois sur les prix à la consommation et sur le coût de l'exploitation.

Rien de cela n'est un revenu. Aucun des deux indices ne compte les volumes, les subventions ou l'investissement, et l'écart entre deux indices de prix n'est pas un profit.